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SINCE 2019・台北・小批次直火烘焙
從產地的霧，
到你杯裡的光。
每年二月，我們動身前往衣索比亞蓋德奧的山谷。清晨的霧還掛在咖啡樹梢， 農人已經開始採收當天最紅的果實。炭月只做一件事——把那座山谷的清晨， 用直火與時間，完整封進一包兩百克的豆子裡。
本月主打・限量 60 包
波奎特・藝伎
巴拿馬・厭氧日曬 90 小時
白花荔枝佛手柑
極淺焙
NT$1,280 / 100g
直火滾筒烘焙每週四出爐產地直接貿易養豆 48 小時後出貨小批次 6kg 以下
MONTHLY BEANS
本月豆單
四支豆子，四種清晨。全數於每週四出爐、養豆四十八小時後出貨， 豆袋上會註明烘焙日期——新鮮不是口號，是日期。
2026 年 7 月號・下一次換單：8/1
OUR CRAFT
烘焙哲學：
少一點技巧，多一點誠實。
壹
生豆，先於一切
每一季我們親訪產區或透過直接貿易取豆，杯測分數 85 分以下的批次，再便宜也不進。烘焙救不了平庸的生豆——這是我們的第一課。
貳
慢火，聽豆子說話
直火滾筒、單鍋不超過六公斤。一爆前後的每一秒，烘豆師都在聽爆裂聲、聞煙氣、看豆色。曲線是參考，感官才是最後的裁判。
參
杯測，每鍋必過
出鍋後二十四小時內進行盲測，三位烘豆師同桌校準。任何一鍋偏離風味目標，整批降級為員工豆，絕不進入豆單。
肆
養豆，48 小時的等待
剛出爐的豆子還在排氣，風味尚未安定。我們堅持養豆四十八小時後才封袋出貨，讓你收到的每一包，都在最好的狀態。
「烘豆不是創作，是翻譯。農人在山上寫好了整句話， 我的工作只是別把它翻壞。」
洪聿森
主烘豆師・2023 台灣烘豆賽亞軍
FLAVOR MAP
風味圖譜
每支豆子出鍋後，由三位烘豆師盲測評分。點選豆款， 看看它在五個維度上的長相。
耶加雪菲・孔加
衣索比亞・蓋德奧・日曬處理 G1
淺焙
茉莉花藍莓蜂蜜檸檬
建議沖煮：手沖 V60・92°C・1:15
酸質9/10
甜感7/10
醇厚5/10
花果香9/10
餘韻7/10
SUBSCRIPTION
咖啡訂閱，準時出爐
每月第一個週五，剛養好的豆子直送你家。 隨時暫停、隨時取消，出貨前四十八小時都可以換豆。
所有方案皆含免運・可隨時於會員中心暫停或取消・訂閱滿三個月贈手沖濾杯一組
VISIT US
門市，也是烘豆室
青田街的老屋裡，吧台後面就是烘豆機。點一杯手沖， 你聞到的煙氣，可能正是下個月豆單的第一鍋。 每週六下午兩點有免費杯測，坐下來，一起喝。
地址
台北市大安區青田街 12 巷 6 號 1 樓
營業時間
週二至週日 10:00 – 18:00（週一烘豆日公休）
電話
02-2701-3648
信箱
hello@embermoon.tw
炭月烘焙所
捷運東門站 5 號出口・步行 6 分鐘
路線指引